佐藤です。

Railsアプリを作るときに、config/environments.rbに$KCODE = 'u'を
追加したり、app/controllers/application.rbに

before_filter :set_charset
def set_charset
  @headers["Content-Type"] = "text/html; charset=UTF-8"
end

を追加するのを初期作業としていましたが、これではRJSテンプレートが
うまく動かないようです。

app/views/foo/bar.rjsが動かないだけで、app/controllers/foo_controller.rbで
render :updateを使うものは動きます。

Rails Recipesを購入しましたが、6. Update Multiple Page Elements With
One Ajax RequestのDiscussionに、RJSテンプレートはContent-Typeが
text/javascriptでないと動かない、after_filterでContent-Typeをセットして
いる場合は注意、とありました。

そこで、before_filter :set_charsetをapp/controllers/application.rbから
削除し、app/controllers/foo_controller.rbで

before_filter :set_charset, :except => [:bar]

としたら、app/views/foo/bar.rjsが動きました。動きましたが、
いまいちすっきりしない感じです。

RailsはWEBrickで動かし、ブラウザはFireFoxです。

個人的には、コントローラ内でrender :updateを使うほうがすっきり
するかなとは思っていますが、*.rjsが使えないのもしゃくなので。

RJSを紹介しているいろんなサイトには、この件が書かれているのを
見たことがありませんが、みなさんContent-Typeをセットするフィルタと
RJSの共存はどうしてますか？

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佐藤