gorouです。

のりおさんのおっしゃるように、統一したい定数を使いたい場合、
config/environment.rbに定義するのが一般的ですが、
ApplicationControllerに定義したい場合は、
class ApplicationController < ActionController::Base
  ImageUrl = 'http://example.com/image.png'
end

view
<%= ApplicationController::ImageUrl %>

とするか、
class ApplicationController < ActionController::Base
  before_filter :before_method
  private
  def before_method
    @image = 'http://example.com/image.png'
  end
end
などbefore_filterにインスタンス変数を登録する方法などがあります。
スマートじゃないのでオススメはしませんが…。



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